Til forhandlere og indkøbere

Vanilje fra Sepik. Direkte fra jorden til din butik.

Vi køber Grade A vanilje direkte fra smallholder-familier i Papua Ny Guinea, tester og pakker den i Indonesien og sender den til danske forhandlere. Ét led fra dyrker til dig — derfor kan vi sælge billigere end markedet.

Anmod om prisliste Se produkterne

Grønne vaniljestænger, der hænger på lianen

Verdens næstdyreste krydderi

Kun safran er dyrere end vanilje. Prisen er ikke et påfund fra branchen — den ligger i planten.

Botanisk plade af Vanilla planifolia med blomster og stang — Vanilla planifolia. Curtis’s Botanical Magazine, 1891.

Én dag

Blomsten åbner sig én gang om året og lever kun en enkelt dag. Bliver den ikke bestøvet inden for det vindue, sætter den ingen frugt.

Hånd for hånd

Vaniljeorkideen har ingen naturlig bestøver uden for Mexico. Hver eneste blomst bestøves i hånden — en teknik Edmond Albius udviklede på Réunion i 1841, og som stadig bruges på hver eneste plantage i verden.

3 år

En nyplantet vanilje bærer først frugt efter cirka tre år.

8–9 måneder

Stangen modner på planten i otte til ni måneder, før den overhovedet kan høstes.

Månedernes curing

Efter høst skoldes, sveder, soltørres og modnes stængerne i måneder. Det er her aromaen dannes — en grøn vaniljestang dufter ikke af noget.

Fem år fra stikling til færdig stang, og hvert eneste skridt er håndarbejde. Det er derfor vanilje koster, hvad den koster — og derfor det betyder noget, hvor mange led der er mellem dyrkeren og dig.

Hvorfor Papua Ny Guinea

Sepik-provinserne i det nordlige Papua Ny Guinea er et af verdens stærkeste vaniljeområder — og et af de mest oversete.

Stregtegning af blomsterdelene hos Vanilla kaniensis — Vanilla kaniensis — beskrevet fra Ny Guinea, 1923.

10 % af verdens produktion

Papua Ny Guinea leverer omkring ti procent af den globale vaniljeforsyning og er blandt verdens største producenter.

Cirka 17.000 dyrkerfamilier

Produktionen bæres af smallholder-familier — ikke af plantager. Omkring 80 % af landets vanilje kommer fra East og West Sepik.

Tahitensis-landet

Omkring 80 % af det, der plantes i Papua Ny Guinea, er Vanilla tahitensis — samme art som den polynesiske vanilje, danske specialbutikker sælger til premiumpriser. Klimaet i Sepik passer arten bedre end noget andet, landet dyrker.

1.200+ aromastoffer

Tahitensis ligger på 0,4–0,8 % vanillin, men rummer over 1.200 aromakomponenter. Profilen er blød, frugtig og blomstret — anis, karamel, kokos, moden stenfrugt — og den er unik for oprindelsen.

Økologisk af tradition

Der er dyrket vanilje uden kunstgødning og pesticider i Papua Ny Guinea i omkring 50 år. Det er ikke en omlægning, nogen har betalt for — det er sådan, der altid er blevet dyrket.

Produkterne

Vi handler hele stænger. Grade A til gastronomi og detail, Grade B til ekstrakt og industri.

Grade A — Gourmet

Hele, bløde, olierige stænger, 16–18 cm. Til detailsalg, restauranter og bagerier. Fugtighed omkring 30–35 %.

V. tahitensis · Sepik

Grade B — Ekstrakt

Tørrere stænger til ekstraktion, sirup og industriel forarbejdning. Samme oprindelse, lavere fugtighed, skarpere pris pr. kilo vanillin.

V. tahitensis · Sepik

Bulk & private label

Vakuumpakket i kilo-enheder til viderepakning, eller pakket i jeres eget design. Fortæl os, hvad I har brug for.

Efter aftale

Test og pakning

Hvert parti testes og pakkes i Indonesien, før det sendes videre. Vi kontrollerer fugtighed, længde, udseende og aroma og kasserer det, der ikke holder. Papua Ny Guinea har historisk haft et ry for ujævn kvalitet, når vanilje høstes for tidligt — derfor lader vi ikke partiet gå videre, før det er kontrolleret.

Illustration med blomst, grøn stang og curet stang — Blomst, grøn stang og færdig curet stang.

Hvorfor vi er billigere

Ikke fordi vaniljen er ringere. Fordi kæden er kortere.

Dyrkeren i Sepik

Vi køber direkte af familierne, der dyrker og curer stængerne.

Test og pakning i Indonesien

Kvalitetskontrol, sortering og pakning i vores eget led.

Direkte til dig

Fra vores lager til din butik. Ingen importør, ingen grossist, ingen mellemhandler.

Den typiske vaniljekæde har tre til fem led mellem dyrkeren og forhandleren, og hvert led lægger sin margin oveni. Vi ejer kæden fra jorden til kunden. Det er hele forklaringen på prisen — og vi deler gevinsten med både dyrkeren og jer.

Om os

Vanilla er en del af Gratierne og har ét fokus: salg, support og distribution af vanilje. Vi sælger primært til det danske marked og henvender os til forhandlere — specialbutikker, bagerier, restauranter, grossister og producenter, der bruger rigtig vanilje.

Vores råvare kommer fra Papua Ny Guinea. Vi tester og pakker i Indonesien og sælger direkte fra kilden til kunden i en komplet vertikal værdikæde. Det er derfor, vi kan sælge så billigt — ingen mellemhandlere, og en vilje til at dele fortjenesten med vores kunder.

Skriv til os

Fortæl os, hvad I har brug for — mængde, kvalitet, tidshorisont — så vender vi tilbage med priser og prøver.